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अंग्रेज़ी मफ़िन और कपकेक ने अब असाधारण लोकप्रियता हासिल कर ली है जो कि व्यंजनों के साथ एक दुर्लभ नोटबुक एक सफल विकल्प के विवरण के बिना करती है। आज हम एक पारंपरिक रेसिपी के अनुसार अंग्रेजी क्रिसमस केक बनाएंगे।
आपको आवश्यकता होगी:
- 60 मिली डार्क रम,
- 1/2 स्टिक बटर,
- भूरी (या सफेद) चीनी - 125 ग्राम,
- 2 साबुत अंडे और 1 जर्दी,
- वेनिला 1 पॉड,
- w/o आटा 200 ग्राम,
- 50 ग्राम सफेद किशमिश,
- 200 ग्राम काली किशमिश और अन्य सूखे मेवे
- 30 ग्राम अन्य सूखे मेवे
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर,
- 1 बड़ा चम्मच कोको (वैकल्पिक),
- तरल शहद।
सूखे मेवे बनाना
क्रिसमस केक बनाना शुरू करने के लिए सबसे पहले आपको सूखे मेवे को शराब में भिगोकर रखना होगा। क्रिसमस कपकेक बनाने में यह एक पारंपरिक कदम है।
हम किशमिश, प्रून और सूखे खुबानी (या अपनी पसंद के अन्य सूखे मेवे) लेते हैं और उन्हें डार्क रम से भर देते हैं। आप कॉन्यैक या अन्य अल्कोहल ले सकते हैं जो आपको पसंद है। 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये, और आटा गूंथना शुरू कर दीजिये.
कभी-कभी सूखे मेवों को एक हफ्ते तक शराब में भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे पूरी तरह से शराब से संतृप्त हो जाएं। इसके बाद, जब केक को संक्रमित किया जाता है (और इस तरह के केक को एक महीने तक डाला जाता है), सूखे मेवे तैयार केक को कुछ अल्कोहल देंगे और इस तरह इसे नम कर देंगे। क्रिसमस कपकेक इतने लंबे समय तक चलने का एक कारण यह भी है।
आटा तैयार करना
तो, आटा। तेल नरम होना चाहिए। इसे चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक यह फूल न जाए। इससे केक हवादार हो जाएगा।
आटे को और भी नरम बनाने के लिए 2 सफेद और 1 जर्दी को अलग-अलग फेंटें।
अब इस द्रव्यमान में वनीला के बीज डालें। अगर आपके पास वनीला पॉड नहीं है, तो आप वैनिला एसेंस या वैनिला शुगर की जगह ले सकते हैं।
वेनिला पॉड्स में एक स्पष्ट सुगंध होती है, इसलिए एक पॉड पर्याप्त है। बाकी की फली चीनी के साथ एक कंटेनर में डाल सकते हैं और फिर एक हफ्ते में आपके पास घर की बनी वेनिला चीनी होगी।
आटे का मुख्य भाग लें, लगभग दो बड़े चम्मच सूखे मेवे के साथ आटा मिलाने के लिए छोड़ दें।
मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाकर छान लें और थोड़ा सा नमक भी मिला लें। यहां हम मसाले डालेंगे।
क्रिसमस केक और कुकीज के लिए काफी पारंपरिक मसाले हैं। यह आमतौर पर दालचीनी, अदरक, पिसी हुई लौंग और जायफल को उस अनुपात में लिया जाता है जो आपको सबसे अधिक भाता है। आमतौर पर दालचीनी प्रबल होती है,और बाकी मसाले कम डाले।
मसाले का कुल द्रव्यमान 1.5-2.5 छोटा चम्मच है। तेल और सूखा मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब आटा थोडा ठंडा होना चाहिए, 15 मिनिट के लिए फ्रिज में रख दीजिये, आप ओवन को तुरंत 200 डिग्री पर चालू करके अच्छे से गरम कर लीजिये.
आटा ठंडा हो गया है, अब आप इसमें सूखे मेवे मिला सकते हैं. बची हुई शराब को एक कटोरे में निकाल लें, फिर हम इसके साथ तैयार उत्पाद को लगा देंगे। किशमिश को प्याले में डालिये और मैदा का बचा हुआ छोटा भाग डालिये. अच्छी तरह मिलाएं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि गीली किशमिश आटे पर समान रूप से वितरित हो जाए। हम किशमिश को आटे में डालते हैं। हम यहां सूखे चेरी भी डालते हैं। वे अपने आप में नम हैं, इसलिए वे रम में नहीं भिगोए गए थे, और बड़े काले किशमिश, जो स्वयं भी बहुत नम हैं।
पारंपरिक क्रिसमस केक में बहुत सारे सूखे मेवे होने चाहिए, लगभग उतनी ही मात्रा में जितनी आटा खुद। जब वे पूरी तरह से आटे से जुड़ जाते हैं, तो आप द्रव्यमान को रूप में रख सकते हैं।
अंग्रेज़ी कपकेक पकाना
मक्खन (आमतौर पर एक आयताकार आकार) के साथ मोल्ड को चिकनाई करें और विशेष बेकिंग पेपर के साथ लाइन करें। हम द्रव्यमान को समतल करते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।
एक तरकीब: बेकिंग शुरू होने के पांच मिनट बाद, तापमान को 180 या 170 डिग्री तक कम करना चाहिए।
कप केक लंबे समय तक ओवन में रहेगा, लगभग एक घंटे, किनारों को भूरा होना चाहिए, और यह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। जब केक बनकर तैयार हो जाए तो इसे सांचे से निकाल कर बची हुई एल्कोहल के साथ भिगो दें. शराब भीसूखे मेवों की सुगंध से संतृप्त और सुगंधित हो गए। इसे पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना गर्म चिकनाई दी जा सकती है।
रम से लथपथ इंग्लिश मफिन एक महीने तक चलेगा। केक को चमकदार सतह देने के लिए, इसे पिघले हुए शहद के साथ लगाया जाता है। कपकेक को नट्स से सजाएं, वे पूरी तरह से गर्म शहद पर रहेंगे, और ऊपर से फिर से शहद लगाएंगे ताकि नट्स भी चमकें।
नीचे फोटो में इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सूखे मेवे और मेवों के विभिन्न संयोजनों के साथ कपकेक हैं। हम आपको रसोई में सफल प्रयोग और क्रिसमस की शुभकामनाएं देते हैं!
बोन एपीटिट और नया साल मुबारक!